Kyoto Brewing Co. - Wholesale
門外不出 (Brewers Reserve)
北海道産ホップで現代によみがえる中世ベルギーの修道院秘蔵ビール、ベルジャンシングル
ライトなボディに、フルーティーでややスパイシーな酵母の香りが重なりあい、北海道産カスケードホップのどこかフローラルで、松や草っぽいフレーバーと美しいまでに調和しています。昼下がりのひとときにゆっくり味わうのにも、料理とのペアリングにも最適なビールです。
品種はカスケードながら、そのフレーバーの特質はヨーロッパのノーブルホップに近く、この伝統的なスタイルに沿った穏やかな芳香を与えつつ、ほのかにシトラスや松の香りも加え、私たちのハウスイーストが醸すフルーティーなエステル香とも美しいまでに調和します。淡い黄金色の見た目と軽やかな飲みやすさを保ちながら、口当たりとボディに厚みをもたせるため、小麦モルトと小麦フレークを少量加えました。
そして、この帰還シリーズ共通の、缶・樽内での二次発酵を施し、自然に生み出されたクリーミーできめ細かい泡立ちと心地よい炭酸感をビールに与えています。
伝統的なスタイルに忠実でありながら、現代的なホップの使い方と国産ホップを使うことにより、本場ベルギーでは出会えないような、どこかユニークさを感じさせる特別な一杯に仕上がりました。もしベルギーの修道院が日本にあったなら、修道士たちは、せっせとこのビールを造って、飲んでいたかもしれない。それも、あまりに美味しいので、大騒ぎせずに、修道院の中でこっそりと。——そんなところを想像しながらお楽しみください。