Kyoto Brewing Co. - Wholesale
予定調和 (Per Expectations)
これぞIPAの最適解！最新ホップと技術を結集させた間違いなく"最高な"突き抜け系ヘイジーIPA
生活に、適度な冒険と安心を。そんな思いから、Inkhorn Brewingと2種類のビールを造った。
ひとつは、「やっぱりいいよね」というお決まりの安心感と、安定したクオリティを形にした、突き抜け系ヘイジーIPA「予定調和」。もうひとつは、互いのブルワリーらしさをあえて外し、良い意味で期待を裏切るスタイルに挑んだバーレーワイン「らしからぬ」。
今回は、これまで私たちが手がけてきた中でも最大級のスケールで仕込みました。1回の仕込みで使用できるモルト量の限界に挑むと同時に、おそらく過去最多となる量のホップを投入しました。
Citra、Simcoe、Nelson Sauvin、そして少量のNZ Cascadeを加え、香り成分チオールと力強いホップフレーバーにフォーカスした構成。そして量だけでなく、現時点で考えうる最新のホップ製品も使用しました。ワールプールではDynaboost Simcoe、ホップと酵母の相互作用を狙ったドライホップ用にはCitra Hyperboost、その後のドライホップにはCryo（T45）、そして仕上げにNelson Sauvin Hop Kiefを投入することにしました。
発酵にはチオールの生成を促進する酵母を使用し、ピルスナーモルト、オーツ、スペルトモルトをブレンドして、酵母由来のエステルとチオールのキャラクターを最大限に引き出しました。アルコール度数は8%。しっかりとしたボディが、大量のホップを力強く支え、最初から最後まで完熟したトロピカルフルーツのフレーバーが溢れ続けます。
多くを語る必要はありません。ホッピーなビールが好きなら、この一杯は間違いなくあなたのためのビールです。