ヘッドブルワーのジェームズがこれまでに特に好んで造ってきたペールエールは、マリスオッターをベースモルトに使用し、フルーティーでトロピカル、そしてベリーのような個性を持つモザイクホップを組み合わせたものでした。それに代表されるのが、伝説的な人気を誇ったKarl StraussのMosaic IPA や、ジェームズ自身が何度も仕込んできたBallast PointのGrunion Pale Aleです。

こうしたお手本になるビールからインスピレーションを受け、醸造手法の一部を取り入れつつ、ベリー感が前に出るモザイクの代わりに、より幅広いトロピカルフルーツのキャラクターを持つニュージーランド産ホップを組み合わせ、ペールエールを造ることにしました。

モルトベースはやはり100％マリスオッターで構成。クリーミーな口当たりと滑らかなモルトの質感を生み出しています。そこに、仕込み段階で「Eggers Special Lily」のリワカ、ピーチャリン、ネルソン・ソーヴィンを使用し、さらにドライホップとしてリワカとネルソン・ソーヴィンを追加しました。この「Lily」と名付けられたこのリワカは、Eggers 農園で収穫された特定ロットから選ばれたものを指し、通常のリワカ以上に完熟した果実を思わせる豊かな風味に、ほのかな樹脂感が特長です。

ビールは中程度の苦味を持ち、モルトのボディと見事に調和しています。マンゴー、ピーチ、白ぶどうを思わせるジューシーな果実味が広がり、IPA に匹敵するほど力強いホップアロマを感じさせながらも、控えめな度数なので軽快でとても飲みやすい仕上がりです。ニュージーランドホップの魅力を存分に詰め込みつつ、思わずもう一杯手を伸ばしたくなる好バランスのペールエールです。