ストロングビールと言われるスタイルであっても、やはり”飲みやすさ”というのは、それを評価する上で大きな要素と言えます。高いアルコール度数のビールでは、特有の甘さとアルコール感をうまくバランスさせることが非常に重要です。強めのビールを1杯飲んだだけで、どっしり重たく感じるのは避けたいものです。そのため、ビールを軽やかですっぱり爽快に仕上げるためには、ドライでキレのある後味をもつことがひとつ決め手です。このビールでは、さらにホップと山椒を使って柑橘系やスパイス感を加え、より深みのある味わいを目指しました。

有終甘美という名前だけあり、一日の終わりを締めくくる特別なビールとして、優雅で時を忘れて複雑な味わいを楽しめるようなベルジャンビールを意識しました。山椒は、レモンペッパーのようなシャープで刺激的なキャラクターを生み、ベルギー酵母由来のエステル香と見事に調和し、フィニッシュにもう一層の風味を加えています。缶内で二次発酵の心地よい自然発泡の炭酸が、鮮やかなアロマを閉じ込め、グラスの中の最高のひと時を演出します。