黒鳥 (Black Swan)

一店舗に樽を1本まで

スワンレイクとの友情の始まりは何年も前に遡り、今回ブースシェアという形でけやきビール祭に出店するこの特別な機会を祝うべく、それぞれのブリュワリーにおいて新しい製法を使ったビールをつくりました。京都醸造で仕込んだバルティックポーターはKBCにとって初めての挑戦となるラガーであり、レシピにおいては数々の輝かしい受賞歴を有するスワンレイクのポーターと私たちがこれまで作った２種類のポーターを足し合わせて２で割ったような仕上がりとなりました。

結果として、濃厚なチョコレートっぽい味わいでありながら、なめらかで爽快なフィニッシュとほんのりとしたアルコール感漂うストロング系のビールとなっています。アロマホップがダーク系モルトの味わいのバランスの中でうまく引き立ち、ビールの甘みが感じ過ぎないようにうまく抑える役割も果たしています。今回のコラボは互いの絆を深める意味においても、そして、出来上がったビールにおいてもこれ以上ない満足のいくものとなったように思います。

名前の由来: スワンレイクビールの名は近くにある瓢湖に白鳥の群れが毎冬飛来してくることにちなんで名づけられたものです。今回のコラボでは京都醸造にとって初めてとなるラガーの仕込みを行いましたが、正直これまで私たちにとってラガーは少々厄介者（厄介者を英語では黒い羊と表現することがあります）のように感じておりました。夜のように暗い今回のビール「黒鳥」、まさにその名がふさわしく思えます！

スタイル: バルティク・ポーター

モルト:

Maris Otter, Munich, Crystal T50, Red Rye Crystal, Carafa Type 2, Carafa Special Type 3

ホップ:

ビタリング - Merkur

味・アロマ - Cascade, Belma

酵母: Diamond Lager

ABV: 7.0%

IBU: 30

ガスボリューム (炭酸ガス含有量): 2.4