Kyoto Brewing Co. - Wholesale
いただきます (Itadakimasu)
伝統的なドイツラガーに、ほのかに現代的なアロマのツイストを加えた心地の良いジャーマンピルスナー
時代が巡るように私たちの嗜好もいつだって無常なもの。しかし、本当に良いものは忘れ去られることなく、ふらっと帰ることのできる家のように安心を与えてくれる存在だ。流行ることはないかもしれないが、廃れもしない、変わらない味の魅力。外を知ったからこそ、その良さがしみじみと感じられるはず。
このシリーズでは、親しみを込めて日常何気なく交わされる言葉をそれぞれのビールの名前にしています。
昨年のバージョンからほんのわずかに変更があり、クリーンでシンプルな美味しさを軸に微調整を施しました。100％ピルスナーモルトというモルトの構成には引き続きこだわり、一方でホップ構成をややクラシック寄りに見直し、モダンなドイツ産ザフィアホップ（Saphir）に、ハラタウ・ミッテルフラー（Hallertauer Mittelfruh）を加えています。これにより、温州みかんを思わせるやさしい柑橘のアロマに、ハーバルでスパイシーなニュアンスが重なり、苦味もわずかに引き締まって、より「ピルスナーらしい」表情へと調整できました。
酵母もボヘミアン系から、クラシックなジャーマン・ラガー酵母へと変更。ビスケットやほのかなハチミツを思わせる穏やかな甘みを引き出しつつ、適度なボディ感を保ちながら、ドライなフィニッシュはそのままに仕上げています。
通常のビール以上に十分な熟成期間を設けることで、角の取れたすっきりとした味わいと一体感のある味わいのバランスを実現。ジャーマン・ピルスナーは、時代を超えて世界中で愛され続けるクラシックなビアスタイルですが、多彩なスタイルを楽しむ私たちにとっても、自然と立ち返りたくなる原点回帰的な最高の一杯です。