新雪 (Shinsetsu)

冬と言えばどの醸造所も、長くて寒い夜にぴったりのアルコール度数高めの飲みごたえあるビールを出し始めます。しかし、通常のラインナップを見返して、このタイミングでよりバランスの取れた商品ラインナップにする必要があると感じました。

深雪は長い間冬の定番でしたが、新雪は飲みやすさを重視し、ウィートワインよりは“小麦の割合が高めのトリペル”に寄せました。小麦麦芽の割合を5%減らし、代わりに白糖を加えることで麦芽を使うよりもずっとフィニッシュをドライに仕上げ、アルコール度数を0.5%下げました。たいしたことではないようですが、ビールのボディの中で、口の中で、はっきりと感じることができると信じてください。ホップは伝統的なものからモダンなものに変更し、CitraとMandarina Bavariaによりフレーバーとアロマにみかんやタンジェリンのような柑橘系の甘さが感じられます。ハウス酵母のベルジャン酵母を使ったということは、フィニッシュはドライでスパイシー、ちょっとスパイスの効いたカクテルを飲んでいるような気分になります。新しい冬の限定ビールで2020年の冬に乾杯！

名前の由来: 新雪は毎年冬にリリースする深雪をルーツにしていますが、ちょっと趣向を変えて、よりフィニッシュをドライに、アルコール度数は低くおさえ、さらに柑橘系のホップを使うことで飲みやすく仕上げました。今年の初雪に乾杯！