永遠に (Stay Gold)

私たちのハウスイーストはとても良い仕事をしてくれていますし、京都醸造が、国内では珍しくベルジャン酵母を主として使用している点は私たちの強みであると感じています。ただ、ベルギー酵母を主として使用しているからといって、主にベルギービールを造っているというわけではありません。ベルギー酵母の独特で面白い発酵特性と一般的な原材料や技術を新世代の醸造に組み合わせ、両方の良い点を表現できるビール造りを目指しています。

今回のビールも同様です。元はベルジャンブロンドエールから着想を得ており、このスタイルはシンプルなレシピとは裏腹に、穏やかながらも複雑な味わいを醸し出します。私たちは酵母の特徴に焦点を当てることが多かったですが、今回はアルコール度数をわずかに下げ、よりホップの特徴が現れるように現代的にアレンジしました。また、伝統的なヨーロッパ産のホップとヨーロッパで栽培されている新品種を組み合わせたところ、アメリカやニュージーランド産のホップの様なよりインパクトのある柑橘の特徴が現れています。

伝統的なものと現代的なものをかけ合わせたその結果、クラシックな仕上がりになりました。ベルギー酵母の特徴であるドライな口当たりと5.5%というアルコール度数はこのビールを飲みやすくしてくれています。ハウスイースト由来の繊細なアプリコットや洋ナシのニュアンスとホップ由来のスパイシーさ、ハーブ感、柑橘感は相性がよく、ゴクゴク飲めます。皆様の色あせない輝きに乾杯!

名前の由来: いつまでも変わらない本質的なものを大事にしながらも、 新しく変化を重ねているものも取り入れて存続してゆく”不易流行”の考え。それは味や言葉のように形に見えない世界にも共通しているもの。古典が魅力的な現代語訳を経て現代に活き活きと蘇えり、次の世代へ脈々と伝えられるように、この伝統的なスタイルのビールもその時代時代の息吹を注がれ、いつまでも輝いているだろう。

スタイル:
ベルジャンブロンド
モルト:
Pilsner, Flaked Wheat
ホップ:
ビタリング - Styrian Goldings Bobek
味・アロマ - Aramis, East Kent Goldings, Styrian Goldings Bobek, Strisselspalt, Saphir
酵母:
Belgian Ale
ABV:
5.5%
IBU:
19
ガスボリューム (炭酸ガス含有量):
2.6
ボトルJANコード:
4589718740263

コレクション: ボトル

プロダクトタイプ: Beer


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