素 (Su)

一店舗に樽を1本まで

今回のビールはMonkで前菜としてだされる素焼きピザという実在する料理からインスピレーションをうけました。非の打ち所がない完璧なバランスのその料理をビールによって再現すること、それが今回の最も難しいテーマでした。酵母やホップといった重なり合い味わいを生み出す要素をできるだけ取り去りながら、それでいて皆さんを惹きつけるようなビールとするにはどうすべきかという点で熟考を重ねました。これに加えて今回は今井さんご自身で焙煎された麦芽を使用し、その味わいが前面に強く主張しないながらも奥深くに存在感を残すようなビールを目指しました。

今回のビール、今井さんが作る完璧なまでの素焼きピザには及ばないかも知れませんが、彼の料理にはまさにピッタリな仕上がりとなりました。豊かなモルトの香りは熟成段階を経て軽やかな酸味へと姿を変えて残り、あらゆる料理と良い相性の味わいを生みました。今回のビール”素”をぜひ皆さんに味わっていただきたいと思います、そして、その場所がMonkであることを強くおススメいたします！

名前の由来：哲学の道に佇むMonkを訪れ、今井さんの創るお料理をひとつひとつ体験すると、それはシンプリシティへの誘いであることを誰しもが感じられると思う。 その思想は料理の世界だけでなく、もちろんビールを造る過程でも共通するところがある。添加することだけが味を与えるのではなく、不要なものをそぎ落とし、素材の持ち味を際立たせることでも真なるものの追及ができる。 この思想と共に出来上がったビールに迷いなく「素（す）」という名前をつけた。多様な意味を持つ言葉だけど、その響きと佇まいに研ぎ澄まされた美と魅力を感じるのは私だけではないと思う。

スタイル: アメリカン・ブロンド・エール

モルト:

Pilsner, Hand Roasted Malt, Carapils

ホップ:

ビタリング - Hallertauer Hersbrucker

味・アロマ - Hallertauer Hersbrucker

酵母: US-05

ABV: 5.0%

IBU: 16

ガスボリューム (炭酸ガス含有量): 2.4