殻破り (Shell Shock)

今回のコラボではちょっとした変化球を織り交ぜてみようということになりました。牡蠣の身と殻を煮沸段階で加え、豊富なミネラルと塩分によって味を引き締めて爽やかさを演出してみました。不規則すぎるナックルボールを投げ込んでしまったかもしれません。
煮沸の後半に450個の牡蠣を釜に投入すると、醸造所は面白いほど磯の香りで満たされましたが、最終的な製品にはほんのりとしかその名残はありません。乳酸発酵による酸味は牡蠣のミネラルと塩分によってマイルドになり、セゾン酵母によってレモンのような柑橘の爽やかさを残してくれます。面白い素材と手法を用いた上で、美味しく飲めるサワーエールができあがりました。

名前の由来：今回のビールは世界的にも珍しい、淡色ビール、しかもサワーエールに牡蠣を使用したという、これまでの常識を覆すようなことに挑戦しました。これを飲んで、自分の殻も破ってみましょう！