Kyoto Brewing Co. - Wholesale
ひょっと その２ (Hyotto No2)
ホップ香炸裂！とろみのある口当たりに鮮やかな香りが絡みつく最高のヘイジーIPA
「ひょっとして」
「ひょっとするかもしれない」
醸造は科学であり、同時にひらめきでもある。理論を積み上げながらも、最後に背中を押すのは直感。「ひょっと」は、そんな仮説と挑戦を形にするミニシリーズ。
既成概念にとらわれず、小さな“もしも”を仕込み、一杯のビールに昇華させる。その一杯でしか見えない景色をみるために。
酵母由来のトロピカルフルーツのようなエステル香とほのかなスパイス感を土台に、シトラス、ベリー、ストーンフルーツ、さらにねっとりとした樹脂感を感じさせる個性的なホップフレーバーを幾重にも重ねました。Citra、Mosaic、Riwaka、Lotus、そして「Mega Terps」という以前「豪傑」シリーズで使用したホップを使用し、最初から最後までホップの存在感をしっかりと感じられる仕上がりになっています。
グラスの向こう側はまったく見えないほどに濃く濁ったボディは、今回使用した酵母ブレンドと、大量に使用した小麦とオーツ麦によるものです。さらに少量のハニーモルトでやや甘やかな余韻を持たせています。その甘みも、ふんだんに使用したホップによって絶妙なバランスに保たれています。
使用した2種類の酵母は、もともと違うカテゴリーで取り扱われる２つで、かなり性格も異なることが想定されましたが、不思議なことに互いを補完し合うように仲良くそして、魅力的に発酵してくれました。この型破りで実験的な酵母ブレンドが、馴染みあるホップフレーバーをどのように新しい表情へと導いてくれるのか、私たち自身とても楽しみにしています。IPAに新鮮な驚きを求めているなら、まさにこの壮大な実験に乗って、一緒に楽しみましょう！