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一昼夜 メキシカンホワイトミルクスタウト編 (Itchuya - Mexican White Milk Stout edition)
コーヒーやシナモンを使い、ほんのりスパイシーなメキシコ風ホワイトミルクスタウト
期間中はカラフルなデコレーションを施し、亡き人を思い出しながら皆で盛り上がり、特別な日を皆でワイワイと過ごすという家庭もあり、どちらかというとお祭りに近い。そんなメキシコの長い一日の昼と夜をイメージしたビールで、異国の祭に参加したような気持ちに浸っていただければ幸いです。
このオルチャタの起源は少し複雑で、スペインにルーツがあるものや、古代ローマ時代にまでさかのぼる説もあります。しかし、先に述べたように各家庭でレシピが違うように、それぞれの地域には独自のアレンジがあり、文化の多様性を感じさせる飲み物です。一部の古典的なレシピでは、大麦や米も使われていたとしり、これらの同じ材料を使ってビールを造るのは面白いんじゃないかと思いました。
古典的なオルチャタに忠実であるために、米、オーツ麦、そして大麦麦芽（マリスオッターモルト）をブレンドし、まずビールにクリーミーなテクスチャーを与えました。そして、工程の中で、乳糖と黒糖を加えて、まったりとしたミルクのようなボディとコクのあるほどよい甘さを与えました。さらに、コーヒー（お気に入りの京都COYOTEの豆！）、バニラ、シナモン、そして少量のココナッツで味わいの調整をし、ビールを仕上げました。
くたくたに疲れた旅人が訪れてきたら、とっておきのオルチャタでもてなすように、この贅沢なビールで特別なひとときを過ごしてもらえたら嬉しいです。