Kyoto Brewing Co. - Wholesale
甘い期待 (Sweet Expectation)
カカオとコーヒーを使った、まったり濃厚でリッチなデザートのような極上スタウト
グラスの中の液体デザートのようなこのビールは、チョコレート、シナモン、バニラ、そしてほんのりコーヒーの風味が溶け合い、最初の一口から最後まで濃厚でフルボディの味わいがじんわりと続きます。
口当たりに滑らかでクリーミーな質感を与えるために乳糖を加え、また煮沸の後半にはシナモンを添加することで、香りに心地よいスパイス感を添えています。使用したカカオマス（チョコレートの原料）は、京都の名店マールブランシュが手がけるチョコレートブランド「加加阿365」のもの。タンザニア産チョコレートの繊細な個性を損なわないよう、高温にさらされる時間を最小限に抑えて麦汁に溶かし込みました。
1か月以上のゆっくりとした熟成を施すことで、風味がなじみ、角が取れるように期待通りの味わいに仕上がっていきます。一次熟成の後には、地元京都のロースターであるCOYOTEのダークロースト豆を投入し、数日間コールドコンディショニングを行い、ほのかにエスプレッソを思わせる香ばしいアロマを与えました。そして仕上げにバニラを加えることで、コーヒーの印象をなめらかに整え、ほのかな甘みとシルキーな口当たりがもたらされ、最後の余韻まで完璧といえるティラミスのように、しっかりとまとまりました。
寒い冬の夜のささやかなご褒美のようなデザートスタウトを、私たち自身も心待ちにしていましたので、今日という長い一日の終わりに、はたまた食後の別腹の一杯としてゆったりまったりと楽しみたいと思います。