Kyoto Brewing Co. - Wholesale
自作自演 (Self-Written and Performed)
※本樽生商品は、ペタイナー社製ワンウェイプラスティックケグ使用
作り手と表現者がシンクロするときの深化と高ぶりを感じさせる西海岸IPA
ただボリュームアップと言ってもそのままホップの使用量を増やしただけでは思うような味わいになりにくいと考えた今回はホップを使用する意味を改めて考え、投入するタイミングや温度、組み合わせを練りました。
ベースとしてホットサイドでColumbus、Idaho7,Chinookから柑橘はもちろん樹脂っぽさやダンクなフレーバーが苦味を伴うことで杯を進めるような味わいを目指し、コールドサイドでCitraやSimcoeから溌剌とした柑橘と少しトロピカルなアロマやフレーバーを加える事でまとまりのある味わいをイメージしました。
ほんの少しだけ隠し味に加えたメラノイジンモルトがホップ感を支えるボディとなり、キレはありますがビール全体の味わいのバランスを整えてくれたように思います。
溢れるホップ感を楽しんで頂けたら幸いです。
Illustration by Genki Kubo@genki_ku