Kyoto Brewing Co. - Wholesale
毬人 (Marito)
小麦の優しい口当たりと情熱的なトロピカルホップのコントラストが楽しい、ヘイジーでアロマティックなベルジャンIPA
毬人は前作と同様に、イーストコーストスタイルのIPAを軸に、メロン、ストーンフルーツ（すももなどの核果系果物）、パイナップル、そして松脂のようなレジン感のある風味を特徴として、全面に押し出しました。使用するホップ量は増やしましたが、うまく苦味は抑えたまま、小麦由来のやわらかくふんわりした口当たりをしっかり表現することができました。
モルトの構成はシンプルで、ゴールデンプロミス麦芽に、小麦麦芽と麦芽化されていない小麦フレークのブレンド、そしてボディ感のために少量のデキストリンモルトを加えています。ホップはChinook、El Dorado、Rakauを使用し、メロンやストーンフルーツ、樹脂感のある松っぽい風味を与えました。今回のアップデートでは、ホップ使用量が約1.7倍に増えただけでなく、有機物が最後に残す雑味を極力抑えるために、使うホップの種類を考慮することで、とてもクリーンな味わいのIPAに仕上げることができました。
仕上げ役は、お決まりのハウスイーストであるベルジャン酵母を使い、力強いホップキャラクターに酵母由来のフルーティーなエステル香を重ねています。全体としてドライな造りながら、やわらかな口当たりと飲みやすさを保ちつつ、より存在感のあるホップ感を楽しめ、毬人らしさをより解像度を上げて再構築した納得の一杯となりました。