Kyoto Brewing Co. - Wholesale
真行草の行 (Shingyoso-GYO)
モザイクのトロピカルな個性を親しみやすく、柔らかい印象にまとめたNEIPA
真と草の間に位置する行では、原型である真にアレンジと工夫を取り込み、より感覚的に親しみやすく、モザイクの本質的な魅力が伝わりやすいIPAを目指しました。
この行では、自然な濁りと柔らかくふんわりとした口当たりを実現するため、たっぷりの小麦とオーツ麦を使うと同時に、大麦麦芽は通常のピルスナーモルトではなく、マリスオッターとゴールデンプロミスを使用し、ボディにやや厚みを持たせました。この柔らかさと深みのあるモルトのキャラクターが、ホップの風味を一層引き立てる仕事をします。
もちろん、モザイクホップはふんだんに使用しましたが、さらにサブロを組み合わせ、このスタイルの特長のひとつである柔らかな印象を際立たせることにしました。それにより、ベリーを主体とした香りに、パイナップルやココナッツのようなニュアンスが加わり、フィニッシュにはキャンディーのような甘みが感じられる仕様になりました。また、通常のイーストコーストＩＰＡではあまり使われることのない、イギリス系の酵母を使用し、優しいフルーティーな発酵香を生み出し、少しの甘味を残すことで、異なるアプローチに挑戦しました。
伝統的な苦味のあるIPAはちょっと苦手という方でも楽しめるように、親しみやすく、それでいてモザイクはじめ魅力的なホップの風味を存分に感じられるような工夫を散りばめた「行」、ぜひお楽しみください！