Mosaicホップ3部作の始まりは、純粋なモザイクを最大限に楽しめるクリアでシャープな西海岸IPA
【味わいの特徴】この西海岸スタイルにインスパイアされたIPAでは、Mosaicホップが主役です。クリーンでクリスプなホップキャラクターを引き出すために「クリーンフュージョン」と呼ばれる遠心分離技術を活用し、Mosaicホップを中心にCitraがサポートする形で展開します。その結果、控えめな苦味に加え、ベリー、シトラス、ストーンフルーツの豊かなアロマが広がり、鮮やかなホップ感がありながらも、クリスプで飲みやすい西海岸スタイルのIPAに仕上がっています。【相性の良い食事】バターとローズマリーを効かせた南瓜のオーブン焼き、チミチュリソースで食べるカジキマグロのムニエル、プルドポークとたっぷりパクチーのタコス【名前の由来】アメリカで2012年頃に登場するや、大変な人気を博し、瞬く間にIPAの代表的なホップになった「モザイク」。これを日本の諸芸当にて古来から様式、格式の違いを表す「真・行・草」に当てはめ、3種の異なるモザイクIPAを造りました。
原型である真では、モザイクホップを真正面からとらえ、除くところは除き、本質的な魅力にしっかりと磨きを加えることで、クリアでシャープな状態のモザイクを最大限に楽しめるIPAに仕上げました。【醸造家の声】私はカリフォルニアの西海岸でビール造りの世界に飛び込みましたので、IPAの中でも西海岸スタイルのIPAは特別に感じています。西海岸のIPAは、クリスプでクリーン、そしてドライで、底抜けにホッピーであるべきです。このビアスタイルは、ホップ特有のダンク（樹脂っぽい香りと味わい）のような特徴を思い切り引き出すことを恐れる必要はありません。
このMosaicホップを大々的に取り上げたシリーズでは、これらの要素をすべて満たすだけでなく、可能な限り純粋なホップのキャラクターを表現したいと思いました。そのために、京都醸造の新しい設備の1つである遠心分離機を活用し、ドライホッピングの前にビールを遠心分離機で処理し、酵母やその他の有機物を取り除き、クリーンな麦汁だけを残しました。
このピカピカになった麦汁を使用して、もう一つの新設備”Hopnikドライホップシステム”を用い、ホップの特性を最大限に引き出します。これにより、Mosaicホップの純粋なフレーバーを何にも妨げられることなく摘出し、そこにCitraのアクセントを少し加わえました。
モルト構成としては、シンプルにピルスナーモルトに、少しのミュンヘンモルトと小麦を使用し、ベリーやシトラス、そして松脂のキャラクターを持つホップとうまく調和させました。モダンな技術を使い、西海岸のIPAの素晴らしさを改めて感じてもらえるような、完成度の高いIPAを目指しました。
スタイル
Mosaic West Coast Imperial IPA
シリーズ
KBC2.0
ABV
8.0％
IBU
40
ガスボリューム
2.65
モルト
Pilsner, Munich, Wheat Malt
ホップ
Mosaic, Citra
酵母
California Ale Yeast
副原料
糖類
品目
ビール
JAN
4589718741963
賞味期限
2024/12/25
