帰還シリーズの年内最後のビールとして、容器内二次発酵を施したベルジャン・クアッドを再び造りました。このスタイルは、多彩なモルトの特徴を、リッチ感のあるややハイアルな味わいでフルに引き出すものとして知られています。前回にひきつづき今回も、2時間半という非常に長い煮沸工程を経ることによって、モルトから濃厚な色合いとリッチなカラメル風味を引き出します。伝統的なクァッドで使用されるベルギーのキャンディーシロップの代わりに、私たちは日本のツィストとして沖縄産の黒糖を使用し、モルトのキャラクターにコクを伴う深みと複雑さを加えました。このビールは缶内で二次発酵を行い、黒糖の風味をいっそう引き立てる心地のよい炭酸をもたらしています。気温がぐっと下がるこの時期は特に、高めの度数を持つリッチな味わいのビールは、自分へのご褒美としてピッタリでしょう。そして、寒い日の夜に皆が集まって一緒に楽しむのにも、最適な一杯となること間違いありません。